क्यों हैं विटामिन्स और मिनरल्स शरीर के लिए इतना जरूरी?

क्या आपके बॉडी को सारे ज़रूरी विटामिन्स व मिनरल्स मिल रहे हैं?
विटामिन्स और मिनरल्स ज़रूरी आवश्यक पोषक तत्व हैं क्योंकि वे हमारे शरीर के संचालन प्रचालन में सैकड़ों भूमिकाएँ निभाते हैं। इन पोषक तत्वों की पर्याप्त मात्रा प्राप्त करना हमारे स्वस्थ व निरोगी रहने के लिए बेहद ज़रूरी है। और इसे प्राप्त करने का सबसे अच्छा तरीका संतुलित, स्वस्थ आहार है। लेकिन आज के इस शहरी व भागदौड़ वाली ज़िंदगी में जहां हम रिफ़ाइंड, प्रॉसेस्ड, इंस्टैंट फ़ूड और स्वाद के पीछे भागते हैं – वहाँ संतुलित व स्वस्थ आहार मिलना काफ़ी मुश्किल है। ऐसे में बड़ा सवाल ये उठता है कि क्या आपके बॉडी को सारे ज़रूरी विटामिन्स व मिनरल्स मिल रहे हैं जो उन्हें प्रतिदिन चाहिए?

आपके शरीर के लिए आवश्यक न्यूट्रीयेंट्स
हर दिन, आपका शरीर त्वचा, मांसपेशियों और हड्डियों का निर्माण करता है। यह रिच लाल-रक्त का मंथन करता है जो न्यूट्रीयेंट्स और ऑक्सीजन को शरीर के कोने-कोने तक ले जाता है और यह हजारों मील के मस्तिष्क और शरीर के पाथ-वे पर नर्व-सिग्नल (तंत्रिका संकेतों) को भेजता है। यह केमिकल मैसेंजर भी तैयार करता है जो एक अंग से दूसरे अंग तक जाते हैं, निर्देश जारी करते हैं जो आपके जीवन को बनाए रखने में मदद करते हैं। लेकिन यह सब करने के लिए आपके शरीर को कुछ ख़ास रॉ-मटीरीयल की आवश्यकता होती है। इनमें कम से कम 30 विटामिन, मिनरल्स और ट्रेस-एलेमेंट्स शामिल हैं जिनकी आपके शरीर को आवश्यकता है। लेकिन शरीर में इनका पर्याप्त मात्रा में निर्माण स्वयं नहीं हो सकता है।

विटामिन्स और मिनरल्स को आवश्यक न्यूट्रीयेंट्स माना जाता है - क्योंकि एक साथ कार्य करते हुए, वे शरीर में सैकड़ों भूमिकाएँ निभाते हैं। वे हड्डियों को मजबूत करने, घावों को ठीक करने और आपकी इम्यूनिटी सिस्टम को मजबूत करने में मदद करते हैं। वे भोजन को ऊर्जा में भी परिवर्तित करते हैं और सेलुलर क्षति की मरम्मत करते हैं। वे हार्मोन को नियंत्रित करते हैं और दांतों व मसूड़ों को मजबूत बनाए रखने में भी मदद करते हैं। ये हमारे शरीर के अनगिनत प्रक्रियाओं के प्रचालन और संचालन के लिए ज़रूरी हैं।

लेकिन ये सभी विटामिन्स और मिनरल्स करते क्या हैं और हमारे शरीर में इनकी पर्याप्तता है या नहीं - इस पर नज़र रखने की कोशिश करना ज़्यादातर लोगों के लिए काफी कन्फ़्यूज़िंग होता है। विटामिन ए, बी, सी, डी, ई, और के - वर्णमाला अक्षरों से पहचाने जाने वाले ऐसे नाम शायद हमें भ्रमित करते हैं। यहाँ हम इसी चीज़ को आपके लिए आसान बनायेंगे। इस कॉम्पैक्ट ब्लॉग में आप इस बात की बेहतर समझ प्राप्त करेंगे कि ये विटामिन्स और मिनरल्स वास्तव में शरीर में क्या करते हैं और क्यों आपको यह सुनिश्चित करना चाहिए कि आपको इनकी पर्याप्त मात्रा मिलती रहे।

अब तक के जो हमारे ज्ञात विटामिन्स हैं, वो हैं - विटामिन ए, विटामिन सी, विटामिन डी, विटामिन ई, विटामिन के और बी विटामिन।
B विटामिन्स हैं - थायमिन (बी1), राइबोफ्लेविन (बी2), नियासिन (बी3), पैंटोथेनिक एसिड (बी5), पाइरिडोक्सिन (बी6), कोबालामिन (बी12) , बायोटिन, और फोलेट/फोलिक एसिड। 

हमारे स्वास्थ्य के लिए कई मिनरल्स आवश्यक हैं, जिनमें शामिल हैं - कैल्शियम, फास्फोरस, पोटेशियम, सोडियम, क्लोराइड, मैग्नीशियम, आयरन, जिंक, आयोडीन, सल्फर, कोबाल्ट, कॉपर, फ्लोराइड, मैंगनीज और सेलेनियम ।
विटामिन और मिनरल्स को अक्सर माइक्रो-न्यूट्रीयेंट (सूक्ष्म पोषक तत्व) कहा जाता है क्योंकि आपके शरीर को इनकी बहुत कम मात्रा की आवश्यकता होती है। लेकिन यदि आप उन छोटी मात्राओं को प्राप्त करने में असफल होते हैं तो ये वास्तव में आपको बीमार करने की गारंटी देता है। इतने महत्वपूर्ण हैं ये विटामिन्स और मिनरल्स। जिस प्रकार मुख्य माइक्रो-न्यूट्रीयेंट की कमी आपके शरीर को काफी नुकसान पहुंचा सकती है, उसी प्रकार इनकी पर्याप्त मात्रा प्राप्त करने से ज़बरदस्त हेल्थ बेनेफ़िट्स मिलते हैं।

क्या है विटामिन और मिनरल्स के बीच फ़र्क़?
वैसे तो दोनों को माइक्रो-न्यूट्रीयेंट ही माना जाता है – लेकिन विटामिन और मिनरल बुनियादी तरीकों से अलग-अलग होते हैं। विटामिन ओर्गानिक होते हैं और इन्हें हीट करके, हवा से या एसिड से ब्रेक-डाउन किया जा सकता है। वहीं मिनरल्स इन-ओर्गानिक होते हैं और अपनी केमिकल स्ट्रक्चर या रासायनिक संरचना को बनाए रखते हैं। शरीर में इम्यूनिटी, भोजन से ऊर्जा बनाने, अंगों त्वचा बालों को स्वस्थ बनाए रखने के लिए विटामिन आवश्यक हैं जबकि मिनरल्स की ज़रूरत आंतरिक अंगों के कामकाज, रक्त जमावट, मांसपेशियों के संकुचन आदि के लिए है।

विटामिन जानवरों और पौधों से प्राप्त होते हैं वहीं खनिज पदार्थ पृथ्वी (मिट्टी और पानी) से प्राप्त होते हैं। यह बात इसलिए मायने रखती है कि - मिट्टी और पानी में मौजूद खनिज पौधों, मछलियों, जानवरों और आपके द्वारा उपभोग किए जाने वाले तरल पदार्थों के माध्यम से आपके शरीर में आसानी से पहुंच जाते हैं। लेकिन भोजन और अन्य स्रोतों से विटामिन को आपके शरीर में पहुंचाना कठिन है क्योंकि खाना पकाने, भंडारण और हवा के संपर्क में आने से ये बेहद-नाजुक कम्पाउंड डिग्रेड हो सकते हैं।

वॉटर-सॉल्युबल विटामिन्स
वॉटर-सॉल्युबल या पानी में घुलनशील विटामिन आपके द्वारा खाए जाने वाले खाद्य पदार्थों के पानी वाले हिस्से में जमा हो जाते हैं। वे सीधे रक्तप्रवाह में अवशोषित हो जाते हैं क्योंकि पाचन के दौरान भोजन टूट जाता है या सप्पलेमेंट घुल जाता है। चूँकि हमारे शरीर का अधिकांश भाग पानी से बना है, इसलिए पानी में घुलनशील कई विटामिन आपके शरीर में आसानी से प्रवाहित होते हैं। आपके किडनी लगातार पानी में घुलनशील विटामिन के स्तर को नियंत्रित करते हैं, और आपके मूत्र के माध्यम से शरीर से अतिरिक्त विटामिन को बाहर निकालते हैं। 
वॉटर-सॉल्युबल विटामिन्स हैं - बायोटिन (विटामिन बी7), फोलिक एसिड (फोलेट, विटामिन बी9), नियासिन (विटामिन बी3), पैंटोथेनिक एसिड (विटामिन बी5), राइबोफ्लेविन (विटामिन बी2), थियामिन (विटामिन बी1), विटामिन बी6, विटामिन बी 12, विटामिन सी

क्या करते हैं ये वॉटर-सॉल्युबल विटामिन्स
हालाँकि वॉटर-सॉल्युबल विटामिन्स के शरीर में कई कार्य होते हैं, लेकिन सबसे महत्वपूर्ण में से एक आपके द्वारा खाए जाने वाले भोजन में पाई जाने वाली ऊर्जा को बॉडी के लिए रिलीज़ करने में मदद करना है। अन्य टिश्यूज़ को स्वस्थ रखने में मदद करते हैं। इस प्रकार ये विभिन्न विटामिन आपको स्वस्थ बनाए रखने में बड़ी मदद करते हैं। चलिए इसे समझते हैं कुछ उदाहरण के माध्यम से :

👉🏾 एनर्जी रिलीज़ करना : कई बी-विटामिन कुछ को-एंजाइम (वैसे मॉलेक्यूल जो एंजाइमों की सहायता करते हैं) के प्रमुख घटक हैं जो भोजन से ऊर्जा रिलीज़ करने में मदद करते हैं।
👉🏾 ऊर्जा पैदा करना : थियामिन, राइबोफ्लेविन, नियासिन, पैंटोथेनिक एसिड और बायोटिन ऊर्जा उत्पादन में संलग्न हैं।
👉🏾 प्रोटीन व कोशिकाओं का निर्माण : विटामिन बी 6, बी 12, और फोलिक एसिड अमीनो एसिड (प्रोटीन के निर्माण खंड) को मेटाबोलाइज करते हैं और कोशिकाओं को मल्टिप्लाई करने में मदद करते हैं।
👉🏾 कोलेजन का निर्माण : विटामिन-सी द्वारा निभाई जाने वाली कई भूमिकाओं में से एक कोलेजन बनाने में मदद करना है, जो घावों को एक साथ जोड़ता है, रक्त वाहिकाओं की मेम्ब्रेन को सपोर्ट करता है, आपकी त्वचा को जवाँ बनाए रखता है और दांतों और हड्डियों के लिए आधार बनाता है।

फ़ैट-सॉल्युबल विटामिन्स
अधिकांश पानी में घुलनशील विटामिनों की तरह रक्तप्रवाह में आसानी से घुलने के बजाय, फ़ैट-सॉल्युबल विटामिन्स आंतों की दीवार में लिम्फ चैनलों के माध्यम से रक्त में प्रवेश करते हैं। कई फ़ैट-सॉल्युबल विटामिन्स केवल प्रोटीन के अनुरक्षण के तहत शरीर में ट्रैवल करते हैं जो कैरियर या वाहक के रूप में कार्य करते हैं। वसायुक्त आहार और आइल फ़ैट-सॉल्युबल विटामिन्स के भंडार हैं। हमारे शरीर के भीतर, फ़ैट-टिश्यूज़ और लिवर इन विटामिनों के लिए मुख्य होल्डिंग पेन के रूप में कार्य करते हैं और आवश्यकतानुसार उन्हें रिलीज़ करते हैं।
कुछ हद तक, आप इन विटामिनों को टाइम-रिलीज़ वाले न्युट्रीयेंट के रूप में सोच सकते हैं। इनका सेवन समय-समय पर किया जा सकता है - शायद रोजाना के बजाय हफ्तों या महीनों के अंतराल पर डोज़ में। आपका शरीर इनकी अतिरिक्त मात्रा को सोख लेता है और आपकी ज़रूरतों को पूरा करने के लिए इसे धीरे-धीरे रिलीज़ करता रहता है।
फ़ैट-सॉल्युबल विटामिन्स हैं - विटामिन ए, विटामिन डी, विटामिन ई और विटामिन K

क्या करते हैं ये फ़ैट-सॉल्युबल विटामिन्स
विटामिनों की यह चौकड़ी एक साथ मिलकर आपकी आंखों, त्वचा, फेफड़ों, जठरांत्र संबंधी मार्ग और तंत्रिका तंत्र को अच्छी मरम्मत में रखने में मदद करती है। ये ये विटामिन्स हमारे शरीर में कुछ अन्य आवश्यक भूमिकाएं भी निभाते हैं जैसे: 
👉🏾 हड्डियों का निर्माण : विटामिन ए, डी और के के बिना हड्डियों का निर्माण असंभव होगा
👉🏾 दृष्टि की रक्षा : विटामिन ए कोशिकाओं को स्वस्थ रखने और आपके विज़न प्रटेक्शन का काम करता है
👉🏾 अनुकूल इंटरैक्शन : विटामिन ई के बिना, आपके शरीर को विटामिन ए को अवशोषित करने और संग्रहीत करने में कठिनाई होगी
👉🏾 बॉडी का प्रटेक्शन : विटामिन ई एक एंटीऑक्सीडेंट के रूप में भी कार्य करता है जो शरीर को अन-स्टेबल फ्री-रेडिकल्स से होने वाले नुकसान से बचाता है

चूंकि फ़ैट-सॉल्युबल विटामिन्स आपके शरीर में लंबे समय तक जमा रहते हैं, इसलिए इनका बहुत ज़्यादा सेवन टॉक्सिक स्तर का निर्माण कर सकता है।

मुख्य मिनरल्स
शरीर को प्रमुख मिनरल्स की काफी बड़ी मात्रा में आवश्यकता होती है और उनका भंडारण होता है। ये मिनरल्स विभिन्न तरीकों से शरीर में ट्रैवल करते हैं। उदाहरण के लिए, पोटेशियम तेजी से रक्तप्रवाह में अवशोषित हो जाता है, जहां यह स्वतंत्र रूप से प्रसारित होता है और किडनी द्वारा उत्सर्जित होता है - वॉटर-सॉल्युबल विटामिन्स की तरह। कैल्शियम फ़ैट-सॉल्युबल विटामिन्स की तरह है क्योंकि इसके अवशोषण और परिवहन के लिए एक कैरियर की आवश्यकता होती है।
प्रमुख मिनरल्स हैं – कैल्शियम, क्लोराइड, मैगनीशियम, फास्फोरस, पोटैशियम, सोडियम, सल्फ़र

क्या करते हैं ये मिनरल्स :
मिनरल्स का एक मुख्य कार्य शरीर में पानी का सही बैलेंस बनाए रखना है। सोडियम, क्लोराइड और पोटैशियम ऐसा करने में मुख्य भूमिका निभाते हैं। तीन अन्य प्रमुख मिनरल्स - कैल्शियम, फास्फोरस और मैग्नीशियम हमारे स्वस्थ हड्डियों के लिए महत्वपूर्ण हैं। सल्फर प्रोटीन संरचनाओं को स्टेबल करने में मदद करता है, जिनमें से कुछ बाल, त्वचा और नाखून बनाते हैं।

ट्रेस- मिनरल्स
हमें ट्रेस- मिनरल्स की ज़रूरत काफ़ी बारीक मात्रा में होती है। यहाँ तक कि यदि आप एक थिम्बल या बहुत छोटी सी कप लें तो आपके शरीर में सामान्य रूप से पाए जाने वाले सभी मिनरल्स इसमें आसानी से आ जाएँगे। इतनी कम आवश्यकता होने के बाद भी इन ट्रेस- मिनरल्स का योगदान कैल्शियम और फास्फोरस जैसे मुख्य मिनरल्स जितना ही है।
प्रमुख ट्रेस- मिनरल्स हैं – क्रोमियम, कॉपर, फ्लोराइड, आयोडीन, आयरन, मैंगनीज, मोलिब्डेनम, सेलेनियम, जिंक।

क्या करते हैं ये ट्रेस-मिनरल्स?
ट्रेस- मिनरल्स हमारे शरीर में विविध प्रकार के कार्य करते हैं, जैसे - 
👉🏾 आयरन पूरे शरीर में ऑक्सीजन पहुंचाने के लिए सबसे अच्छा जाना जाता है।
👉🏾 फ्लोराइड हड्डियों को मजबूत बनाता है और दांतों की सड़न को दूर करता है।
👉🏾 जिंक रक्त के थक्के जमने में मदद करता है, स्वाद और गंध के लिए आवश्यक है और इम्यून रीऐक्शन को बढ़ाता है। 
👉🏾 कॉपर कई तरह के एंजाइम बनाने में मदद करता है, जिनमें से एक आयरन के मेटाबोलिज़्म और हीमोग्लोबिन के निर्माण में सहायता करता है, जो रक्त में ऑक्सीजन ले जाता है।
👉🏾 अन्य ट्रेस-एलेमेंट्स समान रूप से महत्वपूर्ण कार्य करते हैं, जैसे शरीर की कोशिकाओं को होने वाले नुकसान को रोकने में मदद करना और प्रमुख एंजाइमों के भागों को बनाना या उनकी गतिविधि को बढ़ाना।

अब सवाल ये उठता है कि यह कैसे पता करें कि आप अपने शरीर की विटामिन और मिनरल्स की ज़रूरतें पूरी नहीं कर रहे हैं?

विटामिन्स और मिनरल्स की कमी से हमें विभिन्न तरह की डिक्कतें हो सकती है और हमारा शरीर हमें इस बात का भरपूर सिग्नल देता है। ज़रूरत है उन बॉडी-सिग्नल्स को समझने की और उनपर ऐक्ट करने की। अच्छी बात ये है कि - यदि आप कमी को दूर करने के लिए कदम उठाते हैं, तो अक्सर ये लक्षण या तो बेहतर हो जाएंगे या पूरी तरह से चले जाएंगे। इसलिए यह ज़रूरी है कि आप पता करे कि आपको विटामिन्स और मिनरल्स की कोई डेफ़ीशिएंसी तो नहीं – और यदि है तो तुरंत उसके लिए कदम उठाएँ।

विटामिन्स और मिनरल्स की कमी से शरीर में कई समस्याएं उत्पन्न हो सकती हैं जैसे आयरन, विटामिन बी12 और फोलिक एसिड की कमी से एनीमिया हो सकता है, जिससे थकान और कमजोरी महसूस होती है। जिंक और बायोटिन की कमी बालों के झड़ने का कारण बन सकती है। विटामिन ए और ई की कमी से त्वचा सूखी और रूखी हो सकती है। कैल्शियम, पोटैशियम, और मैग्नीशियम की कमी से मांसपेशियों में ऐंठन और दर्द हो सकता है। विटामिन डी और बी-कॉम्प्लेक्स विटामिन्स की कमी मानसिक स्वास्थ्य पर असर डाल सकती है, जिससे मूड स्विंग्स और चिड़चिड़ापन हो सकता है। इसी प्रकार विटामिन सी और जिंक की कमी से घाव भरने में अधिक समय लग सकता है। विटामिन ए की कमी से रात में देखने में कठिनाई हो सकती है।

इस तरह के तमाम सिग्नल हमारा शरीर हमें देता है। इन संकेतों को कभी नजरअंदाज नहीं करना चाहिए। न्युट्रीयेंट्स की कमी के फ़र्स्ट सिम्प्टम्ज़ (पहले लक्षणों) को पहचानना आपके स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए महत्वपूर्ण है।

न्युट्रीयेंट-डेफ़ीसियेंन्सि से कैसे बचें?

न्युट्रीयेंट्स, विटामिन्स और मिनरल्स की कमी को दूर करना आपके स्वस्थ और निरोगी बने रहने के लिए अत्यंत महत्वपूर्ण है। इसके लिए आप नीचे दिए गए इन 6 उपायों को अपना सकते हैं:

1. संतुलित आहार: शरीर के लिए ज़रूरी विटामिन और मिनरल्स प्राप्त करने का सबसे अच्छा तरीका संतुलित, स्वस्थ आहार है। इसलिए विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थों को अपने आहार में शामिल करें। फल, सब्जियाँ, अनाज, प्रोटीन युक्त खाद्य पदार्थ और डेयरी उत्पादों को अपने दैनिक आहार का हिस्सा बनाएं। इससे आपके आवश्यक विटामिन्स और मिनरल्स की पूर्ति होती है।

2. सप्लीमेंट्स : लेकिन आज के इस शहरी व भागदौड़ वाली ज़िंदगी में जहां हम प्रासेस्ड व इंस्टैंट फ़ूड और स्वाद के पीछे भागते हैं – वहाँ संतुलित व स्वस्थ आहार मिलना काफ़ी मुश्किल है। ऐसे में आपको सप्लेमेंट्स लेने की ज़रूरत है ताकि आप अपने शरीर को न्युट्रीयेंट्स की डेफ़ीशिएंसी से बचा सकें।
ऐसा ही एक ज़बरदस्त सप्पलेमेंट है गोयंग का न्युट्रीमैक्स। इसमें है - 13 मिनरल्स, 15 विटामिन्स, 8 अमाइनो ऐसिड्स, 2 ओमेगा3 फ़ैटी-ऐसिड, 7 बोटैनिकल्स और 14 फ़्रूट इक्स्ट्रैक्ट्स।

3. हाइड्रेशन : पर्याप्त पानी पिएं। पानी शरीर के पोषक तत्वों को अवशोषित करने में मदद करता है और डिटॉक्सिफिकेशन प्रक्रिया को भी बढ़ावा देता है। इसलिए आपने आप को हाइड्रेट रखें। फ़्रूट व हर्ब-इन्फ़्यूज़्ड पानी का इस्तेमाल ज़्यादा फ़ायदेमंद है। इसके लिए आप गोयंग एक्टिलाइफ़ जैसे ड्रॉप्स को अपने पेय-जल में मिक्स कर सकते हैं।

4. नियमित बॉडी चेक-अप व क्लिंजिंग थेरापी : समय-समय पर अपने बॉडी की जांच करवाते रहें ताकि आपको पोषक तत्वों की कमी का पता चल सके और उचित उपचार किया जा सके। क्लिंजिंग थेरापी – ख़ास कर लिवर क्लिंज और किडनी क्लिंज आपके बॉडी तो डीटाक्स व रीवाइव कर देता है जिससे कि आपके शरीर में विटामिन्स और मिनरल्स का बेहतर अवशोषण व भंडारण होने लगता है। 

5. प्रोबायोटिक्स : दही, पनीर, छास व अन्य प्रोबायोटिक खाद्य पदार्थों का सेवन करें, जिससे आपके इंटेस्टाइन का स्वास्थ्य बेहतर होता है और पोषक तत्वों का अवशोषण बढ़ता है। इसके अलावा आप एक सप्पलेमेंट स्पिरुलिना का भी सेवन कर सकते हैं। स्पिरुलिना आपके गट-माइक्रोबायोटा के कार्य और संरचना में ज़बरदस्त सुधार कर सकता है जिससे आपका गट-हेल्थ बेहतर होगा और माइक्रो-न्यूट्रीयेंट्स बेहतर अब्ज़ॉर्ब होंगे।

6. सूरज की रोशनी : विटामिन डी की कमी को दूर करने के लिए नियमित रूप से सुबह की धूप में समय बिताएं। जब आपकी त्वचा सूरज की रोशनी के संपर्क में आती है, तो यह कोलेस्ट्रॉल से विटामिन डी बनाती है। विटामिन डी के स्तर को बढ़ाने के लिए धूप का सेवन अब तक का सबसे अच्छा तरीका है.

इन उपायों को अपनाकर न्युट्रीयेंट्स, विटामिन्स और मिनरल्स की कमी को दूर किया जा सकता है और एक स्वस्थ, संतुलित जीवनशैली अपनाई जा सकती है।

Written By: Dr Rajesh Singh

डिस्क्लेमर: यह ब्लॉग केवल सामान्य जानकारी के लिए है। यह किसी भी तरह से किसी दवा या इलाज का विकल्प नहीं हो सकता। ज्यादा जानकारी के लिए हमेशा अपने डॉक्टर से संपर्क करें।